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基本字义
● 酶
méi ㄇㄟˊ
◎ 一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：～原。
英语 enzymes; (Cant.) soft
德语 Enzym, Ferment
法语 enzyme
详细字义
◎ 酶 méi
〈名〉
很大一类复杂的蛋白质物质 [enzyme;ferment]，在促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着像催化剂一样的作用。在许多工业过程中是有用的(如发酵、皮革鞣制及干酪生产)
