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古代祭祀时,把整头牲畜作为祭品放在俎上奉祭,称为全烝。
引《国语·周语中》:“王召 士季 曰:‘子弗闻乎,禘郊之事,则有全烝。’”韦昭 注:“全烝,全其牲体而升之。”宋•赵与时 《宾退录》卷七:“若禘祭宗庙,郊祭天地,全其牲体而升於俎,则谓之全烝。”
全烝是一个汉语词语,读音是quán zhēng,是指古代祭祀时,把整头牲畜作为祭品放在俎上奉祭。