卤汁

词语解释

卤汁lǔ zhī

1. 盐卤。

引证解释

1. 盐卤。

   引清•纪昀 《阅微草堂笔记·如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”
   1. 盐汁。 阿英 《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”

2. 煮卤菜的汁水。

   例如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

国语辞典

卤汁lǔ zhī

1. 卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。

网络解释

卤汁

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。