冷淘

词语解释

冷淘lěng táo

1. 过水面及凉面一类食品。

引证解释

1. 过水面及凉面一类食品。

   引宋•王溥 《唐会要·光禄寺》：“冬月，量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥。”
   唐•杜甫 有《槐叶冷淘》诗。 仇兆鳌 注：“朱 曰：以槐叶汁和麪为冷淘。”
   宋•陆游 《春日杂题》诗之四：“佳哉冷淘时，槐芽杂豚肩。”
   明•徐渭 《春兴》诗之六：“柳色未黄寒食过，槐芽初緑冷淘香。”
   也叫“冷淘麪”。 清•潘荣陛 《帝京岁时纪胜·夏至》：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师於是日家家俱食冷淘麪，即俗説过水麪是也，乃都门之美品。向曾询及各省游歷友人，咸以京师冷淘麪爽口适宜，天下无比。”

国语辞典

冷淘lěng táo

1. 凉食的面粉类食品。

   引清·曹贞吉〈蝶恋花·五月黄云全覆地〉词：「客至夕阳留薄醉，冷淘饦馎穷家计。」
   清·潘荣陛《帝京岁时纪胜·五月·夏至》：「京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。」

网络解释

冷淘

过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。