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栽种在水田里的一种产粮植物，有粳稻和籼稻两大类。
英rice; lowland paddy rice;
种在水田里的稻，有粳稻和秈稻两大类。
引杨石 《山水篇》：“白云之上飘着稻花香，那是山区人民把水稻种上了山岗。”
植物名。禾本科稻属，一年生草本。茎高一公尺，直立、中空、有节。叶狭长，互生，秋天茎顶抽穗，由多数小穗集合而成，每小穗顶端左右有二颖，内有二舟状苞片，称为「外稃」、「内稃」，如花萼及花冠，有保护的功用。花粉质轻量多，由风传送，开花后结成颖果，称为「稻子」，为人类主要粮食之一。其秆可作屋顶、编席、做鞋、当燃料、饲料等。
水稻是草本稻属的一种，属谷类，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，区别于旱稻。原产中国和印度，七千年前中国长江流域就种植水稻。
水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。还有其它分类，按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻；按生存周期分为季节稻与“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻；按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻”（其实它主要使用淡水）。
水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口，都以大米为食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。属于直接经济作物。还是世界上三分之一人类的主食。也是南方人民的主要有机食品。
我国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献：袁隆平院士被誉为“杂交水稻之父”，朱英国院士对杂交水稻的研究作出了突出贡献，农民胡代书发明越年再生稻，等等。
